1.

薄力粉・砂糖・塩を一緒にふるってボウルに入れ、中にくぼみを作り溶き卵を入れ、牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるまで混ぜ合わせ、
ラップをかぶせて30分以上おいて生地をなじませる。

2.

フライパンを強火で熱し、バターを一面に溶かし(1)の生地を玉じゃくしにとって流し入れ、フライパンの柄をもって回しながら生地を薄く全体に広げる。

3.

薄焼き卵の要領で焼き、まわりがチリチリしてきたら竹串で縁をはずして裏返し、
裏はサッと焼いてふきんの上にとる。

4.

黄桃をシロップごとミキサーにかけ、
レモン汁・バニラエッセンスを加え混ぜ、黄桃ソースを作る。

5.

器に黄桃ソースを敷き、その上にクレープを花のように盛りつけ、
中心にカッテージチーズをのせミントの葉を飾る。