アイスクリームの材料の一部を、カッテージチーズでおきかえて作ったヘルシーなアイスクリームです。さっぱりとした味で口の中ですっきりと溶けていく感じは、おやつや食後のお口直しにもぴったり。甘さも控えてあります。アイスクリームは卵黄や牛乳・砂糖などの混合液を凍らせたものですが、途中で数回混ぜるのは空気を含ませてやわらかく仕上げるためです。

< 材料…6人分 >
　卵黄…2個　牛乳…1/2カップ
　カッテージチーズ（クリームタイプ）…100g
　プレーンヨーグルト…100g　卵白…2個
　砂糖…大さじ5　バニラエッセンス…少々