淡白な鶏肉にコクのあるチーズとマヨネーズを組み合わせて、カルシウムとおいしさをボリュームアップさせ、フライパンで焼きつけて仕上げました。一般にフライは肉・魚・野菜などの材料に、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて油で揚げた料理を指すことが多いのですが、英語での意味は炒める・揚げるなど、油脂で熱処理することです。たっぷりの油で揚げる場合をディープフライ、炒める場合をパンフライまたはソテーといいます。

< 材料…4人分 >
　鶏胸肉…320g　ゴーダチーズ…160g
　小麦粉・溶き卵…適宜　パン粉…適宜
　マヨネーズ…大さじ4　塩・コショウ…少々
　バター…大さじ1・1/2　サラダ油…大さじ1
　つけ合わせ
　　ほうれん草…200g　タマネギ…小1個
　　ミニトマト…120g　生クリーム…50g
　　サラダ油…大さじ1/2