1.

カマンベールチーズを1cm角に切る。たまねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。

2.

厚手の鍋にバターを熱し、たまねぎとマッシュルームを炒め、塩こしょうする。ここにごはんと牛乳を加え、弱火でごはんがドロドロになるまで煮る。

3.

冷ました（2）にカマンベールチーズを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4.

（3）をひと口大の俵形にし、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて油で揚げる。

5.

オレンジジュースにレモン汁・クレソン（またはパセリ）のみじん切りを加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら片栗粉の水溶きでとろみをつける。

6.

器にオレンジソースを敷き、クロケットを形よく盛り、薄切りしたキウイを添える。