エメンタールやグリュイエールはどんなチーズですか？

どちらもプロピオン酸菌（Propionibacterium shermanii）と呼ばれる微生物により、熟成中にチーズアイ（cheese eye）と呼ばれる丸い穴が形成されるスイス原産のチーズです。エメンタールのチーズアイは直径2〜3cｍと大きく、塩味が少なくややスイートな風味が特徴です。一方、グリュイエールは、エメンタールに比べチーズアイは直径1cm程度と小さく、塩味があり熟成期間も長いことから芳醇な風味が特徴です。

簡単にチーズフォンデュを楽しむにはどうしたらよいですか？

初めての方はまず、チーズフォンデュ・パック（雪印乳業のチーズフォンデュ、「アルプスの少女ハイジ」チーズフォンデュなど）のようなものが市販されていますのでご利用ください。次に、一般的なチーズフォンデュのレシピを参考にしながら、お好みのチーズや食材にかえて"我が家のチーズフォンデュ"を作ってみてはいかがでしょうか？（この項終わり）